中國慶華內蒙古消息（包魯爾）為進(jìn)一步創(chuàng )新食品安全監管模式，壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責任，提升餐飲質(zhì)量安全水平，10月11日，阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區平安建設辦公室、社會(huì )事務(wù)辦公室組織阿拉善高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區各企業(yè)、學(xué)校等49家單位餐飲負責人到內蒙古慶華集團慶華煤化公司職工食堂實(shí)地觀(guān)摩學(xué)習。

當日，觀(guān)摩組先后到公司職工食堂廚房、食材儲存區、職工就餐區等場(chǎng)所深入了解公司職工食堂食品安全主體責任落實(shí)、從業(yè)人員健康管理、原材料進(jìn)貨查驗、廚房環(huán)境衛生、食品加工操作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品應急預案等情況。同時(shí)，觀(guān)摩組通過(guò)與職工餐廳廚師和工作人員親切交流了解了職工對就餐環(huán)境、菜品口味、營(yíng)養搭配等方面的需求。

觀(guān)摩中，職工食堂負責人現場(chǎng)解答了各企業(yè)、學(xué)校代表提出的問(wèn)題，并向大家講解了職工食堂4D管理模式、2F運營(yíng)模式和創(chuàng )建示范餐飲店的先進(jìn)經(jīng)驗，為參觀(guān)人員提供了良好標桿。大家紛紛表示，通過(guò)這次觀(guān)摩學(xué)習學(xué)到很多新的東西，也開(kāi)闊了視野，拓展了思路，更發(fā)現了日常餐飲管理中被忽視的一些細節問(wèn)題，要借鑒煤化公司職工食堂的先進(jìn)經(jīng)驗和管理辦法，不斷提升餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

觀(guān)摩結束后，開(kāi)發(fā)區平安建設辦公室、社會(huì )事務(wù)辦公室邀請電信講解員對觀(guān)摩人員進(jìn)行了“明廚亮灶”智慧監管系統培訓。過(guò)程中，講解員就“明廚亮灶”智慧監管系統使用、報警處置、后臺管理等各方面內容，通過(guò)理論講解、操作演示的方式對大家進(jìn)行逐一培訓。同時(shí)，講解員還總結梳理了“明廚亮灶”智慧監管系統使用過(guò)程中存在的共性問(wèn)題，并面對面解答了“明廚亮灶”智慧監管系統使用中的常見(jiàn)問(wèn)題，為大家掃清了食品安全管理人員的困難疑惑。

下一步，煤化公司職工食堂將進(jìn)一步把食品安全工作抓細抓實(shí)，不斷強化餐飲服務(wù)單位的社會(huì )監督，將示范店創(chuàng )建及智慧監管系統有機結合，通過(guò)信息化手段對食堂食品采購、運輸、儲存、加工、銷(xiāo)售等進(jìn)行科學(xué)管理，從“小切口”入手帶動(dòng)“大實(shí)踐”，確保職工吃得安心、放心，守護職工“舌尖上的安全”。